Gün boyu süren üretim sürecinde, halka tatlısı ve tulumba gibi çıtır lezzetler için de kazanlar durmaksızın kaynıyor. Talebin yıl boyu canlı kalması sebebiyle ustalar, sabahın erken saatlerinden itibaren yoğun bir tempoyla çalışıyor. Şimşek, özellikle yerel halkın bu üçlüye olan bağlılığının, diğer modern tatlı çeşitlerine rağmen hiç azalmadığını ve talebe yetişmek için mesai harcadıklarını belirtiyor.
Malatya Denince Akla İlk O Geliyor
Yöresel lezzetlerin müdavimleri için yassı kadayıf, şehrin en karakteristik tadı olarak kabul ediliyor. Malatya dışında yaşayan vatandaşlar bile şehre adım attıkları anda bu lezzetin peşine düşüyor. Tatlıyı Malatya’nın en lezzetli yiyeceği olarak tanımlayan vatandaşlar, bu kadim lezzet geleneğinin korunmasından duydukları memnuniyeti dile getiriyor.